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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可(kě)以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可能残(cán)留(liú)农药，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也(yě)未(wèi)尝不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把(bǎ)葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容(róng)器(qì)酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与(yǔ)酒精发(fā)生化(huà)学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密封(fēng)，如(rú)果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动或打开盖(gài)子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)，青籽(zǐ)银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo)，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的(de)，说明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况(kuàng)下，最下面那颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜(xiān)蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情(qíng)况进行了(le)测定。

　　以最容(róng)易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个(gè)明(míng)显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程(chéng)中，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁来替代的(de)方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽(jǐn)量利用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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